四川卤水制作方法
很多人都喜欢吃卤菜，但是又对外面卖的不放心，其实只要学会四川卤水制作方法，在家也能吃到美味的卤菜，食材自己买，健康又卫生，想吃什么卤什么，想吃多少吃多少，卤水保管...
香辣干锅鸭头的卤水制作
流行于河北当地的干锅香辣鸭头以皮筋道，肉滑嫩，口味香辣独特，备受食客欢迎。它选用优质湖鸭头卤熟，再搭配特制香辣酱制作而成，入口香辣，回味悠长。下面就由舌尖卤味小编...
专用卤菜配方及卤水制作
提高自己卤菜技巧的第一步，就是学习各种辛香料的作用，然后去学习别人配方的搭配。最后根据自己的尝、闻等感受去增补，今天就由舌尖卤味小编详细介绍下卤菜专用配方及卤水制...
如何才能做出好的卤水？
很多卤菜制作者都关心卤料配方，把好吃的卤菜归功于卤料配方，这就有些片面，总是说卤菜好吃就是配方好，我也承认卤菜好吃配方是关键，但不是全部，只是其中一个环节，好的配方还需要...
卤水制作方法
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐...
潮州卤水制作与卤料配方
正宗潮州卤水，鲜香浓郁，回味厚醇，卤水的香料配比非常严格，卤水药味很淡，不易氧化发黑。一般饭店餐厅做出来的卤水往往都是药味重，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下潮州卤...
粤式卤水和潮式卤水制作
随着粤菜对外界饮食交流的深化，粤式卤水掀开了一场革命，如“潮式卤水”中加入了金华火腿，大骨，大地鱼等鲜味原料，使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香药材香味，还增加了鲜味和肉...
五香卤水制作流程
五香卤水是一种卤菜的经典味型，特点是浓香咸鲜，自然辛香，老少咸宜，全国通用。所谓五香卤水，并非是指只用五种香料，而是由五种或五种以上的香料制成的卤水味型。下面小编分享一篇...
卤水制作的关键秘诀
大家都知道想要做出好的卤味，卤水是关键，那么今天小编就来和大家说说卤水制作的关键秘诀，一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味...
卤菜的做法及配方卤水制作
卤菜这种美食，可以说是无人不知无人不爱了，它形式多变、口味丰富，有着酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带等特点，备受人们的喜爱。卤菜在我国各大菜系...