川式卤水的制作工艺及秘方
川式卤菜的制作关键在于卤水的配置，天然的药材香料与食材的精确比例搭配，卤制出诱人的美味。这里舌尖卤味小编给大家分享一款川式卤水的制作工艺及秘方。...
川式卤水制作配方
川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还...
川式卤水正宗做法
川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。 卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二...
川式卤水的卤料配比
川卤和红油凉拌菜在川菜中占有很重要的地位，它是将烹饪原料经过精心调制，通过卤，拌，泡等烹饪方法，使之菜是的一种烹调方法。 下面就由舌尖卤味小编详细介绍下川式卤水的卤...
川式卤水与粤式卤水的区别
川式卤水，又被称为川味卤水，具有五香微辣的特色。根据卤汁是否加糖色，它又可以分为川式红卤水和川式白卤水。虽然在川内餐饮业对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但那也只是...
川式卤水的制作过程中比较常见的问题
卤是熟食行业经常接触到的一种制作方法，制作加工方法各不相同，各种香料的比例搭配也不一，在这里就一一介绍了。舌尖卤味小编针对川式卤水的制作过程中，一些比较常见的问题，一些很...
川式卤水的制作配料
今天小编和大家分享的是一款川式卤水的制作配料，有需要的同学可以参考下，希望小编的分享对大家有所帮助！...
川式卤水与粤式卤水的区别及配方
川式卤水，又被称为川味卤水，具有五香微辣的特色。根据卤汁是否加糖色，它又可以分为川式红卤水和川式白卤水。虽然在川内餐饮业对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但那也只是...
酱汤川式卤水的做法
酱汤川式卤水又称为川味卤水或川香卤水，具有五香中辣的特色。根据卤汁中是否加糖色，它可分为酱汤川式红卤水和川式白卤水。尽管现在四川地区对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但从总...
川式卤水三大配方助你调出红卤、黄卤、白卤！
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。 红卤老汁...