卤水如何补充调料？
卤水通常是由多种香料和调味料组成，具有浓郁的复合味型，如咸鲜、麻辣、五香等。卤水浓郁的香气，这是由各种香料和调味料散发的香味所组成，如八角、桂皮、花椒等。不同地区的卤水有...
卤肉调料及做法
卤肉其实就是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般都会分为红卤、黄卤和白卤这三大类。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。其实要想卤肉...
开卤肉店需要购买哪些香料和调料
近期很多网友在问开一家卤肉熟食店究竟需要买些什么香料和调料，我想这也是很多新手或者准备做卤肉熟食店朋友困惑的地方，市场上香料和调料种类有太多，究竟该如何选择。下面就由舌尖...
夫妻肺片的做法及调料
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。今天小编和大家分享的是夫...
卤牛杂需要用些什么调料
牛杂要做得入味，诀窍就在汤底。好的牛杂汤底才能久熬味道更浓，也会使得牛杂更入味，熬煮出来的牛杂香滑绵软，味浓汁厚。今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是牛杂需要用些什么调料。...
卤猪大肠时最关键的两种调料
有人说在外面买的卤大肠很好吃，自己在家做的时候，做出来的口味很腻，还有一股腥味，还有的人说在家卤的大肠一点都不鲜嫩，吃起来的口感很硬，其实这些都是你们没有掌握好正...
熟食卤菜常用的调料及其作用
川菜作为我国八大菜系之一，在烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，菜式多样，调味多变，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融汇了东西南北中各方特...
新开卤肉熟食店需要购买哪些香料和调料？
开一家卤肉熟食店究竟需要买些什么香料和调料，我想这也是很多新手或者准备做卤肉熟食店朋友困惑的地方，市场上香料和调料种类有太多，究竟该如何选择。今天小编就来聊聊这个...
做熟食的调料需要加什么样的配方？
现在超市里经常会卖的熟食，都是非常受年轻人欢迎的，这些熟食经过人们的卤煮，再加上调料的浸泡，会变得非常香，而且口感也会很好，骨头都是带有这些香料味道的，但是很多人...
做凉拌菜需要哪些调料
今天《舌尖卤味》小编和大家分享下做凉菜需要哪调料些，如下： 辣椒 不同刺激程度的独特辣味，是许多凉拌菜令人开胃不可或缺的调料 香油麻油或橄榄油 给你油润的香气，使食材之...