卤味入透的鸡爪，皮酥酥的肉弹弹的，味儿正，啃起来也好啃，追剧、看球、聊八卦，都合适。而且做起来并不难，卤汁所需要的材料，在超市里就能一次买齐，而且煮一锅就能卤好多东西，除了鸡爪、猪蹄、猪耳朵之类的，也可以在卤汤里卤着吃，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下自制卤鸡爪做法。
制作方法 ：
1、 准备鸡爪、小葱、冰糖、姜片、桂皮、八角、香叶适量。
2、 锅内加入适量的水，放入八角、香叶、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、一勺盐最后放入鸡爪，小火焖至鸡爪熟透，待汤汁粘稠，浸透味，出锅盛盘即可。
关火后，别忙起锅，尝一尝咸淡，以及鸡脚的熟度，觉得不合适再加点作料再煮一会儿再吃。不着急的话，泡在卤汁里放凉，放冰箱里冷藏一晚上，第二天再吃，会更入味！
自制卤鸡爪的做法如下：
1、准备食材，包括鸡爪、卤料、盐、糖、生抽、老抽、料酒等。
2、鸡爪清洗干净，剪去指甲。
3、锅中烧开水，放入鸡爪焯水，捞出沥干水分。
4、锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣炒香。
5、加入鸡爪翻炒，炒至鸡爪表面微黄。
6、加入卤料，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过鸡爪表面，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8、炖煮至鸡爪入味，捞出沥干水分，装盘即可。
需要注意的是，在制作过程中可以根据个人口味适当调整调味料的使用，同时也要注意炖煮的时间和火候，以免影响口感。
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