很多人都喜欢吃卤猪蹄，强子就很喜欢吃。卤猪蹄富含胶原蛋白，口感香糯软烂，越吃越好吃，而且还不担心吃多了发胖。不过卤猪蹄的不足就是肉少骨头多，价格还不便宜，外边买一个差不多要二三十块。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下教你在家卤猪蹄，配方和做法都很简单，出锅后色香味俱全，一只吃不够！
卤猪蹄
用料：猪前蹄、冰糖、八角、桂皮、小茴香、花椒、白果、盐、生抽、老抽
做法：
一.首先咱先准备两个猪蹄，猪蹄要是新鲜猪蹄，新鲜猪蹄吃起来味道才好。把猪蹄放到灶上用火烧，这样可以去除猪蹄表面的毛，同时还能去掉猪蹄的异味，烧至表面金黄，再放入水里用刀刮，把表皮烧的深色的地方刮净
二.猪蹄冷水放入锅中，加入葱片、姜片，加入料酒去腥，开火等水开后煮5分钟。煮完把猪蹄捞出浸泡在冷水中，冷水浸泡能让猪皮变得更有弹性，口感更为q弹。
三.起锅烧油，待油热之后，在锅中放入冰糖，用小火慢慢熬化，熬出枣红色就可以了，这一步叫“熬糖色”。
四.冰糖熬出糖色后加入半锅开水，然后加入八角、桂皮、小茴香、花椒、白果，再依次加入一勺盐、三勺生抽、半勺老抽。
五.然后放入猪蹄，待锅中水烧开后转小火，煮两个小时左右捞出，若是用高压锅，卤四十分钟就可以了。等时间一到，关火焖几分钟，打开锅盖，香气扑鼻！这样一道q弹肉香的卤猪蹄就做好了。
怎么样，是不是超级简单呢？第一次做颜色可能比较淡，这是正常的，后面多卤几次，适当添加糖色和老抽，颜色就会逐渐变深。
烹饪小贴士：
1.卤猪蹄，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。
2.猪蹄最好买前蹄，前蹄肉多，更适合卤制。挑选猪蹄的时候记得挑选干净少毛的，这样处理起来更为方便。
3.前几次卤猪蹄时，可以准备几块猪皮同时下锅，猪皮不要捞出来，要彻底熬化，这样卤好的猪蹄看起来油光润泽，卖相好看，吃着也香。