怎么学卤菜技术好？-捕鱼游戏王

随着社会经济的发展，也有越来越多的人选择了自主创业当老板，不想再打工为生了。那么，近年来卤菜熟食行业是非常被大家看好的。大家都很清楚，想做好这门生意的前提是能掌握技术，学到核心配方。今天咱们就来分析分析怎么学好卤菜技术。 新手如何起步，想要学好卤菜技术并不难，需要卤菜前辈们的指引带路，多多虚心请教。自己一个人瞎捉摸又不问前辈，肯定是很艰辛的。下面教大家如何简单制作卤鸭脑壳，鸭脚，鸡脚，但口味一定不简单。便于大家在家多多练习上手。

1、新鲜鸭脑壳，鸭脚，鸡脚用清水漂1小时，除去血水；

2、准备卤菜需要的配料，香料用温水泡半小时，新鲜小米椒对半剖开待用，新鲜青花椒和辣椒根据自己口味添加，不吃辣得，就不放辣椒；

3、洗净的鸭脑壳，鸭脚，鸡脚下锅焯水；

4、焯水后，捞出洗净血沫备用；

5、将新鲜小米椒和新鲜青花椒塞入鸭嘴里，增加麻辣的鲜味； 6、将全部鸭头塞完小米椒和花椒待用；

7、将泡好的卤料倒进卤水（可查阅以前文章获取信息）里，烧开熬半小时，调好卤水的盐味，稍微咸一点就好；

8、下入鸭脑壳，鸭脚，鸡脚，加入料酒，大火烧开，然后转小火卤制30分钟，30分钟之后，加入鸡精，然后关火，焖至1-2小时即可。鸭脑壳要浮面，所以多搅动；

9、捞出控干水分即可食用是不是很简单呢！赶紧试试吧。 家庭做卤菜所用的大料不需要太多，八角、桂皮、草果、山奈、丁香、小茴香、白芷、白扣、草寇、香叶、陈皮、花椒、甘草、香果、当归，干香菇，其他的可加可不加，因为有些卤料不是常用卤料，出产地在其他地方，即使有卖，可能买的人少，时间放久了，质量也不好了，加了反而起反作用，造成菜品口味不好。

关注《舌尖卤味》加姚师傅vx： viplaoya  学习更多卤菜知识和特色美食（技术培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

正宗舌尖卤味全套教程包括：

 

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

关注舌尖上的卤味微信有啥好处呢？

舌尖卤味秘制卤荤菜：

酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、武汉鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。

舌尖卤味精品凉拌菜：

香辣红油、鲜香肺片、泡椒凤爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、凉拌黄瓜、爽口凉菜等蔬菜类、豆制类、菌菇类三十多种凉拌菜品。

杭州王女士：口味改进，客户越来越多

杭州王银珠女士做卤菜已经有三个年头，因生意一直下滑，客人越来越少。2017年4月通过网络找到了《舌尖上的卤味》经过了解决定订购一套教学技术。2天就收到了教学资料，经过认真学习后。口味有了很大提升，完全超出了自己的预想。学成的第二天，就开始销售了，收到了客人一致好评，现在的老客户越来越多，生意也越来越好了，太感谢舌尖卤味了。

四川宋先生：生意起死回生，越做越好

四川学员宋甲兵2017年5月通过网络找到了《舌尖上的卤味》，决定订购一套教学技术。3天就收到了教学资料，认真学习后，口味有了很大提升，品种也增加了很多。生意越做越好。为了感谢《舌尖上的卤味》还录了感谢视频，内容：非常感谢，舌尖卤味师傅，提供的卤菜技术资料和u盘一对一视频讲解，让烧腊生意起死回生，再次向你们说声谢谢。

陕西刘秀玲：舌尖上的卤味店，上档次

陕西渭南刘秀玲女士在18年3月初订购了《舌尖上的卤味》视频教学资料，经过4天的认真学习，很快掌握了熟食卤菜的制作技巧。经过与舌尖上的卤味售后沟通协助下，2018年3月28日华县第一家《舌尖上的卤味》店正式开业。现在每天能保持1000元左右利润。特别感谢舌尖上的卤味。

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

一、麻辣味 四川卤水配方

适合卤制：鸭头、鸭爪、鸭脖、兔头、鸭爪、鸡爪、猪头肉等麻辣口味的食材

二、五香味 红卤卤水配方

适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪、鸡翅等五香味的食材

三、鲜甜味 广式卤水配方

适合卤制：卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

四、鲜香味 潮州卤水配方

适合卤制：牛肚、猪肚、卤猪手、鸭翅、鸡、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜香味的食材

五、酱香味 酱卤卤水配方

适合卤制：酱牛肉、酱鸡、酱鸭、熏酱熟食、东北熏酱、酱鸭翅、酱猪蹄等酱香味的食材

六、凉拌菜技术大全

适合凉拌：夫妻肺片、猪心肺、牛百叶、腐竹、木耳、红油猪耳、香菜云丝等爽口凉拌的食材

 

添加师傅微信号

  viplaoya

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

正版舌尖卤味套装适用于电脑、手机、智能电视机等多种智能设备播放、学习、放心使用。7天占领区域商圈（小区周边、菜市场、商业街/美食街、学校周边、繁华街区）

正宗配方是核心。

很多人说：好的配方不好找，别人也不愿意教。即使学个稍微好点的动辄都要1~2万元。

现在有个机会

如何才能获得30年的卤味经验 30年熟食老卤秘制配方。原价1280元，立即添加师傅微信，即可享特价优惠

 

添加师傅微信号

  viplaoya

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

订购即送价值2万元技术：

夫妻肺片、红油凉粉、秘制红油、小龙虾技术、鸡系列配方、鸭系列配方；让卤味生意更好做。