做卤菜最佳卤菜上色方法
卤水也叫老卤，卤汁、卤汤等等，每个地方不同叫法也就不同了。其实卤水就用很多各种香料熬制而成的，比喻必须有不可缺少的八角、桂皮、陈皮、甘草、草果等等，卤水的好坏直接...
做现卤现捞如何让食材更入味？
下面小编来和大家说说做现卤现捞如何让食材更入味呢？ 现卤现捞中卤菜是否足够入味不仅仅取决于卤制时间以及卤制过程中的火候。想要做到现卤现捞食材口感更加入味，要把握好各...
做卤菜食材的选择
诸多的现卤现捞菜品是如何一步步抓住消费者的胃的呢？现卤现捞食材的选择是否会对成品口味产生影响呢？我们又该怎么样挑选现卤现捞制作所需食材呢？今天就让我们了解一下现卤...
卤菜发干怎么办？
很多小伙伴在经营现卤现捞卤菜店的时候，都会遇到卤肉发干发柴的问题。造成这个问题的主要原因就是食材内部水分消耗过快，一旦肉类成品内部的水分消耗殆尽，卤肉的口感就会发...
很多人都是在刚开始学现卤现捞制作方法的时候，往往都是先花钱然后掌握现卤现捞的主要配方，学习的时候觉得自己已经掌握的非常不错了，但是一到了要自己做的时候就一脸无助，...
熬制一锅不合格的高汤对于现卤现捞相当于只是白开水，由此可见高汤在现卤现捞中的地位也是多么的高的。不达标的高汤不仅不可以提高现卤现捞汤汁的质量，而且还会对现卤现捞的...
现卤现捞如何炒糖色才能不发苦？
糖色关于现卤现捞中的卤水的重要性可以说是决定性的，糖色如果不合格，就极易干扰现卤现捞成品的口感。如果制作出来的糖色发苦，不仅会使现卤现捞卤水的质量降低，还会造成现...
如何保持现卤现捞的卤水醇香？
因为现卤现捞的日常销量达到的消耗不容易确定，而每天我们都需要持续补充现卤现捞消耗掉的汤汁、调料等，所以现卤现捞中卤水的味道比较难以保持到第次的醇香。正是因为每天续...
怎么选择现卤现捞的材料？
如果想要拥有一家能够招来更多热爱现卤现捞的顾客的店铺，其实并不是表面上大家看起来的那么简单的一件事。 现卤现捞店铺的菜品并不是随随便便卤一些东西进行售卖，现卤现捞销...
做现捞卤锅的重要性
在现卤现捞的制作之中，选择一口好的卤锅对于卤水的质量至关重要，卤水的质量往往决定着现卤现捞的成品口感。如此重要的卤锅，到底怎么选择才能做出高质量的卤水，才能制作出...