酱汁五花肉是一道传统家常菜，口感鲜香，入口软糯，做法是将五花肉切块后用开水烫一下去腥，再加入调味料和适量的水进行炖煮，最后加入酱油、糖、料酒等调味料收汁即可。今天小编和大家分享的是酱汁五花肉的做法配料，简单易学，让你在家也能做出美味小吃，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！
原料配方：猪肉10kg。
香辛料配方：八角40克、小茴香30克、桂皮20克、 肉桂10g、花椒20克、丁香10克、草果10克、良姜10克、白芷10克。
调味料配方：食盐350克、白糖500克、绍酒150克、 白酒100克、鲜姜200克、酿造黄豆酱油适量。
加工制作工艺流程：
1、 原料的选择和整理
选用经过卫生检验符合要求的鲜猪五花肉，浸泡出血水，清洗干净，切成长大约15厘米、宽8厘米、厚3厘米的的五花肉块。
2、原料腌制：
将切好的五花肉肉块，用精盐涂抹均匀，放入缸中码好、排好，倒入油脂酿造黄豆酱油，以能淹没肉块为准，夏天腌制10小时，冬天腌制24小时。时间到了，捞出来，控干净酱油。
3、煮制：
煮锅中加入30斤清水和腌制好的五花肉块，再放入八角40克、小茴香30克、桂皮20克、 肉桂10g、花椒20克、丁香10克、草果10克、良姜10克、白芷10克做成的香辛料包，再放入调味料:食盐350克、白糖500克、绍酒150克、 白酒100克、鲜姜200克，大火烧开后保持中火煮制30分钟，然后改小火煮制1.5小时即可，捞出，晾凉，即为成品。
注意：食用盐根据地区口味做适量调整，香料包也要根据地区口味决定在锅中煮制的时间来调节味道浓厚。