荷香鸭是一道以鸭肉为主料，配以霉干菜和荷叶蒸制而成的美食。这道菜的特点是荷香味浓，营养丰富，鸭肉肥而不腻，霉干菜吸收了肉汁后也变得非常味美。鸭肉本身就有滋补、养胃、补肾等作用，荷叶的包裹和蒸制则进一步提升了这道菜的营养价值和口感，今天小编分享一款荷香鸭的做法。
荷香鸭原料：
光鸭1只（重约1500克），葱、姜各50克，荷叶2张，香芹5克，兰花2朵、卤水料盐50克，鸡粉60克，啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克，甘草25克，蚝油60克，美极鲜80克，冰糖100克，生抽20克），色拉油1500克，料酒、味精40克，葱段、红椒圈各10克。
荷香鸭的做法：
1、光鸭宰杀用热水烫毛，从腹部开膛取出内脏，洗净入沸水中加葱、姜大火汆10分钟，取出控水备用。
2、锅里放色拉油，烧至五成热时放光鸭小火浸炸5分钟捞出。
3、卤水料入不锈钢桶内，大火烧开后小火熬30分钟，放味精调味制成卤水汤料。
4、将浸炸后的鸭子放入调好的卤水汤料中小火卤50分钟捞出，用荷叶包裹入蒸笼里大火蒸3分钟，取出入葱段、红椒圈、香芹、兰花装饰即可。
5、要点：熬汤料时，火不要太大，鸭熟时及时捞出，并且要过滤汤料杂物，保持干净，下次再用。
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