隆江卤猪脚的配料包-捕鱼游戏王

隆江卤猪脚的配料包制作过程中需要将配料包分为中草药香料包、蔬菜料包以及调料包等，下面就以10斤高汤来配比隆江卤猪脚的配料包。也可根据高汤的用量多少，来调整香料包的比例。比如20斤的高汤，下面的香料包就需要用到2倍的量，以此类推。中草药香料包可以使用3~4次，蔬菜料包一般只使用一次，最多用2次。 中草药香料包
香料：八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、陈皮10克、香叶4克、甘草4克、草果4克拍破、砂仁4克拍破、花椒4克
制作：将称好的香料，八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、陈皮10克、香叶4克、甘草4克、草果4克拍破、砂仁4克拍破、花椒4克放入清水中浸泡10分钟，洗净灰尘，装入纱布袋中，制成中药香料包。 蔬菜香料包
主料：食用油1斤，小葱2根，红葱头8个，香芹1根，芫荽2根，蒜粒5粒，姜片10片
制作：锅中倒入使用油1斤大火加热，将洗净沥干的红葱头、蒜粒、姜片、香芹放入热油中炸制1分钟，再放入小葱2根，芫荽2根炸制5分钟，全部发干、发黄。将炸干的蔬菜捞出装入纱布袋中，蔬菜香料包就制作好了。 调料包配制：
高度白酒100克，老抽100克，生抽100克，卤水酱油300克，鸡粉17克，麦芽糖300克，蚝油150克，干贝17克，盐、味精、鸡精、姜片、大地鱼1片 配料包技术要点：
1、中草药香料包可以使用3~4次，不出香味了，需要更换新的料包。中草药香料也可以放入热油中炒出香味，再装入纱布袋中，这样更容易出香。
2、蔬菜香料包一般可以使用1~2次，不能超过两次。
3、蔬菜料在热油炸完后，蔬菜料油，可以直接倒入卤水中，增加卤水的香味。
4、调料在调味过程中，可以根据口味轻重适量添加，卤制食材多时也需要加大调味料的用量
5、大地鱼在老卤水中可以一天定期放半片或1片。