对于任何一个爱美食爱生活的人来说，潮汕都是人生体验中必须要经历的时光和故事。琳琅满目的各种菜式之中，有一味独占鳌头，潮汕卤味！卤狮头鹅、卤猪脚、卤大肠、卤豆干……无物不可以卤，甚至潮汕当地还有卤水火锅，直接用卤水做锅底现卤鲜吃。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下潮汕卤猪脚做法。
潮汕卤猪脚
食材：猪蹄一只(约3斤)，大蒜头1整颗，辣椒3个，芫荽头4个，干香菇若干；
调味料：高汤，卤味包
制作步骤：
1、猪蹄去毛洗净切块，焯水后备用。干香菇泡发备用；
2、将1500ml水加入锅内煮开，放蒜头、芫荽头、辣椒等，放鱼露30ml、时油150ml、卤料1包、清油30ml，再煮5分钟；
3、将猪蹄、香菇放入卤水中，再加开水至浸没猪蹄等主料，按个人口味不同可再加入初汤呈味提鲜，加入时油增香上色；
4、大火煮开，转中小火，一般50分钟左右，煮至猪蹄肉酥烂即可，喜欢软烂些就多煮会或熄火后再焖煮些时间；
如此简单？就是这么简单，一锅热腾腾香喷喷的潮汕正宗卤猪脚就出锅了，想试试够力不？
制作正宗潮汕卤味的工序和配料简单易学，只需要根据食材分量多少掌握用量即可。现将各种卤味食材一般卤制的时间汇总如下，以供参考。
五花肉约25分钟
卤猪脚约50分钟
卤鸡脚20分钟
卤鹅脚、鸭脚25分钟
卤鹅翅鸭翅35分钟
卤鹅90分钟
卤蛋卤30分钟后，放凉后放入冰箱保鲜至第二天会更入味哦！
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