卤水配方配料大全-捕鱼游戏王

想要卤菜味道好，卤料配方少不了。只有有了好的卤料配方，才能做出好吃美味的卤味熟食。香辛料的搭配使用，也固然是非常关键重要的，下面分享下卤水料的配方大全，有需要的小伙伴可以做个参考。 川卤卤料

桂皮100g,白蔻50g,八角70g,香叶25g,罗汉果5个,草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陈皮15g,甘草20g,当归20g,白芷30g,香茅草15g,荜菝30g,胡椒粉60g,干辣椒节30g,干红花椒20g。香料用清水泡20分钟氽水装人纱布袋中。

锅中人色拉油100g,化猪油100g化鸡油100g,下姜片100g,小葱节20g,洋葱丝150g,香芹节150g,香菜节30g,炸香去渣,人清水15升,烧开后放入氽过水的老母鸭、老母鸡备1只,猪棒骨 5kg,猪肥膘肉 lkg,小火熬咸鲜汤入香料包熬6-7小时停火泡1天,开火熬1小时,加入高度白酒150g,味精300g,鸡精300g,花雕酒500g,酱油200g,盐,糖色ok。

卤鸡料

白芷40g,小茴香35g,陈皮20g,朝天椒20g,良姜15g,草蔻15g,山柰10g,砂仁10g,白蔻9g,八角8g,草果8g,肉桂8g,甘草6g,香叶,丁香,荜菝,白胡椒,虫草花各5g。清水烧开,加人糖色搅匀,加卤料包,盐,熬30分钟ok。

卤鸭子卤料

(制作50只烟熏鸭、水盆鸭1250g/只)山奈50,小茴75g,甘草20g,广香35g、丁香20g白芷50g,肉桂50g、花椒50g,八角100g,草果50g、砂仁2草蔻20g,十三香50g,胡椒35g、老姜500g 红卤卤料

生姜500g,八角6g,三奈40g,小茴香40g,桂皮40g,砂仁50g,草果50g,白蔻50g,高良姜30g,丁香20g,霍香30g,陈皮30g、花椒20g香叶20g,红曲米30g,生抽40g盐、料酒、冰糖、味精、骨头汤各适量、糖色、红曲粉、苏木水(中药材苏木加水熬成红色)紫草液、姜、葱。

卤水

八角25g,桂皮15g、小茴15-25g,甘草10g,三奈10g甘菘3-5g、花椒20g、砂仁10g,草豆蔻5g、草果15g,丁香5-15g、生姜100g、大葱150g(带根须)绍酒100g、冰糖350一500g,味精15g、盐350-500g,鲜汤5千克。

廖排骨卤水

八角30g,桂皮30g,陈皮100g,丁香6g,山奈15g,花椒15g,小茴20g,良姜15g,香叶30g,草果6个,甘草20g,干辣椒500g,香葱200g,生姜300g,冰糖50g,绍酒800g,糖色100g,盐150g,花生油400g,味精150g,棒骨汤20kg,廖排骨老卤汤2000g,特制鲜椒老油1500g(干辣椒与鲜红辣椒制成老油,陈放一个月)

关注《舌尖卤味》加姚师傅vx： viplaoya  学习更多卤菜知识和特色美食（技术培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

正宗舌尖卤味全套教程包括：

 

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

关注舌尖上的卤味微信有啥好处呢？

舌尖卤味秘制卤荤菜：

酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、武汉鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。

舌尖卤味精品凉拌菜：

香辣红油、鲜香肺片、泡椒凤爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、凉拌黄瓜、爽口凉菜等蔬菜类、豆制类、菌菇类三十多种凉拌菜品。

杭州王女士：口味改进，客户越来越多

杭州王银珠女士做卤菜已经有三个年头，因生意一直下滑，客人越来越少。2017年4月通过网络找到了《舌尖上的卤味》经过了解决定订购一套教学技术。2天就收到了教学资料，经过认真学习后。口味有了很大提升，完全超出了自己的预想。学成的第二天，就开始销售了，收到了客人一致好评，现在的老客户越来越多，生意也越来越好了，太感谢舌尖卤味了。

四川宋先生：生意起死回生，越做越好

四川学员宋甲兵2017年5月通过网络找到了《舌尖上的卤味》，决定订购一套教学技术。3天就收到了教学资料，认真学习后，口味有了很大提升，品种也增加了很多。生意越做越好。为了感谢《舌尖上的卤味》还录了感谢视频，内容：非常感谢，舌尖卤味师傅，提供的卤菜技术资料和u盘一对一视频讲解，让烧腊生意起死回生，再次向你们说声谢谢。

陕西刘秀玲：舌尖上的卤味店，上档次

陕西渭南刘秀玲女士在18年3月初订购了《舌尖上的卤味》视频教学资料，经过4天的认真学习，很快掌握了熟食卤菜的制作技巧。经过与舌尖上的卤味售后沟通协助下，2018年3月28日华县第一家《舌尖上的卤味》店正式开业。现在每天能保持1000元左右利润。特别感谢舌尖上的卤味。

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

一、麻辣味 四川卤水配方

适合卤制：鸭头、鸭爪、鸭脖、兔头、鸭爪、鸡爪、猪头肉等麻辣口味的食材

二、五香味 红卤卤水配方

适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪、鸡翅等五香味的食材

三、鲜甜味 广式卤水配方

适合卤制：卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

四、鲜香味 潮州卤水配方

适合卤制：牛肚、猪肚、卤猪手、鸭翅、鸡、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜香味的食材

五、酱香味 酱卤卤水配方

适合卤制：酱牛肉、酱鸡、酱鸭、熏酱熟食、东北熏酱、酱鸭翅、酱猪蹄等酱香味的食材

六、凉拌菜技术大全

适合凉拌：夫妻肺片、猪心肺、牛百叶、腐竹、木耳、红油猪耳、香菜云丝等爽口凉拌的食材

 

添加师傅微信号

  viplaoya

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

正版舌尖卤味套装适用于电脑、手机、智能电视机等多种智能设备播放、学习、放心使用。7天占领区域商圈（小区周边、菜市场、商业街/美食街、学校周边、繁华街区）

正宗配方是核心。

很多人说：好的配方不好找，别人也不愿意教。即使学个稍微好点的动辄都要1~2万元。

现在有个机会

如何才能获得30年的卤味经验 30年熟食老卤秘制配方。原价1280元，立即添加师傅微信，即可享特价优惠

 

添加师傅微信号

  viplaoya

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

订购即送价值2万元技术：

夫妻肺片、红油凉粉、秘制红油、小龙虾技术、鸡系列配方、鸭系列配方；让卤味生意更好做。