常有百年老卤的说法，说的就是卤水保存的时间比较久，如何才能制作出百年老卤呢？下面小编就分享一篇百年独家秘制卤水配方。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。
老师傅卤水配方，纯干货分享！
卤水原料：骨汤20斤，熟花生油250g，花椒20g，干红辣椒100g，黄酒1000g，香葱150g，生姜150g，陈皮50g，丁香8g，桂皮20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，八角20g，山奈20g，甘草15g，精盐30g，味精20g，草果5个，糖色50g。
卤水做法：
1、将香葱挽结，生姜拍松，草果拍裂，桂皮敲成小块，甘草切厚片，干红辣椒切成段。
2、将桂皮、八角、陈皮、山奈、甘草、花椒、丁香、茴香、草果，香叶、良姜、干红辣椒装入香料袋中，把袋口扎牢实。
3、把香料袋、姜块、葱结、糖色、精盐、黄酒、味精、熟花生油、骨汤分别放入锅内，调匀熬煮即可。
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