凉拌菜的灵魂就是凉拌菜酱汁，想要做好一盘秀色可餐的凉拌菜，就要掌握好凉拌菜酱汁的配比和做法。今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款凉拌菜酱汁的做法，如下：
学会了凉拌菜酱汁的做法就掌握了凉拌菜的灵魂，拌万物都没问题！不论你是拌卤菜还是凉拌菜、减肥吃水煮青菜还是水煮鸡胸、不论你是面条条还是蘸饺子，通！通！拿！去！用！
做法特别简单，厨房小白都一看就会，用处特别多，拌卤肉、面条、黄瓜、黑木耳、腐竹、鸡丝……
做法超简单：生抽3勺、醋2勺、蚝油1小勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、2勺香菜末、一点花椒粉、香油1小勺、一点糖，拌匀。还可加入熟芝麻、花生碎，哇哦，香呀！
万能凉拌汁
用料 主料 生抽3勺 米醋1勺 蚝油一勺 麻油一勺 白糖少许
辅料 蒜末1勺 小米椒三个 香菜末2勺 花椒粉适量
做法：
所有的食材都准备好，小米椒随意，喜欢吃辣的可以多放几个，吃不了辣的就换成红菜椒吧，要的就是这样红艳艳的颜色。
加入一勺蚝油，一勺米醋，一勺麻油，最后倒入胡椒粉。
姜蒜切末，小红尖椒切圈，葱花切碎，所有的作料都倒入拌好的料汁里，拌匀即可。
凉拌菜制作的时候一定要注意卫生，生熟刀具切记分开，如果想保存的时间长一点，所有的食材记得一定要沥干水，不沾生水就不容易坏。
辅料里的作料都切碎，倒入料汁里，拌匀后稍微腌制入味，然后就可以开始拌了，想吃什么拌什么超级方便！