卤味是我们生活中比较常见的，将食材经过焯水之后放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，卤制过的食材，一方面有滋补的作用，另一方面让香味更加的浓郁。今日舌尖卤味小编分享一道卤猪肝的食谱给大家，猪肝是常见的动物肝脏之一，蛋白质和维生素的含量都很高，可以帮助我们补充铁质，还能缓解眼睛疲劳，保护视力。具体的做法分享给大家，简单实用，大家不妨试试看，是一道不错的下酒美食。
卤猪肝
配料：猪肝一块、酱油（生抽和老抽各放一些）适量、陈皮少许、姜3片、花椒一把、小葱6根、干辣椒一颗、香叶2片、桂皮少许、八角1颗、料酒少许、糖适量、盐适量
烹饪步骤：
1、猪肝过水，洗净。
2、准备好配料。
3、烧一锅开水。把汆烫好的猪肝放进锅里。把所有配料放进锅里。把水烧开，改小火。
4、烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。
5、煮半个小时左右，入味上色即可。
6、沥干等冷却。
7、切片状，装盘。
8、用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。
9、吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。
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