熏酱猪头肉是将猪头肉进行酱卤成为熟食猪头肉后在进行烟熏，使猪头肉的味道更加可口味美。下面将重点为大家介绍一下熏酱猪头肉的做法大全。
猪头肉是我们常见的卤肉食材，猪头肉的做法也是多种多样。按照做法可分为：卤猪头肉、熏猪头肉、酱猪头肉、烤猪头肉、猪头肉炒菜等。若按照口味则分为：五香猪头肉、酱香猪头肉、麻辣猪头肉、熏味猪头肉等。猪头肉的卤、酱、熏三种做法即有相同的地方，又有不同之处。
酱卤猪头肉
熏酱卤猪头肉的做法：
1、将准备好的卤水加热，放入香料包，再调入料酒、味精、盐等调味料进行调味。再加入糖色或红曲米进行调色，烧开卤水。
2、将按照猪头肉处理方法与技巧处理好待用的猪头肉逐个放入卤水中，大火烧开。改小火卤制40分钟，再改微火焖制60分钟，即可。香喷喷的猪头肉就卤制好了。此时的猪头肉色泽红润，肥而不腻，回味无穷。
熏酱猪头肉的做法：
酱猪头肉的做法与卤猪头肉的做法整体操作过程一样，不同的地方就是卤水不同，酱猪头肉用的是酱卤水。两种口味也不同，一个是卤香味，一个是酱香味。
熏酱猪头肉的做法：
1、将卤制好的猪头肉（若带骨猪头肉，则需要把骨头剔除），摆放在竹箅子（铁笆子）上，将猪头肉表面的水分控干，待用。（不滴水即可）
2、起火，将白糖放入熏猪头肉的锅内，再放入辅料。
3、将竹箅子（铁笆子）连同猪头肉一起放入熏锅内，盖上锅盖，熏制3分钟。打开锅盖，将食材翻身，盖上锅盖加热，继续熏制3分钟即可。金黄靓丽的熏猪头肉就做好了。
熏酱猪头肉的做法是有一定程序流程的，只要你学会猪头肉的处理方法与技巧、猪头肉熟食配方。就可以轻松掌握熏酱猪头肉的做法了。
陕西刘秀玲：舌尖上的卤味店，熏酱猪头肉上档次
陕西渭南刘秀玲女士在18年3月初订购了《舌尖上的卤味》视频教学资料，经过4天的认真学习，很快掌握了熏酱猪头肉的做法大全制作技巧。经过与舌尖上的卤味售后沟通协助下，2018年3月28日华县第一家《舌尖上的卤味》店正式开业。熏酱猪头肉售卖很抢手，现在每天能保持1000元左右利润。特别感谢舌尖上的卤味。
酱猪头肉-酱卤卤水配方
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